La gaufre date du XIIe ou XIIIe siècle. C’était une pâtisserie de pâte légère, faite de mauvaise farine et d’eau, et cuite entre deux fers qui imprimaient un dessin en relief. Il était de coutume, pour le jour de l'an, d'offrir une gaufre à ses proches, pour les étrennes. Mais, c'est à Lyon, capitale des Gaules, que la Gaufre a acquis ses lettres de noblesse.   En 1789, un pâtissier de la région lyonnaise, et le forgeron du hameau voisin, se lancèrent dans la confection des Gaufres Lyonnaises. Très vite leur succès dépassa largement la commune du Grand Lyon et leur recette ne put rester secrète très longtemps. Aujourd’hui, Esprit Campagne vous livre la précieuse recette !!!
mercredi 8 février 2006
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Les Gaufres Lyonnaises
Catherine